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红薯丸
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volunteer唯美

早几天就想炸红薯丸了,由于没炸过,心里没什么底,所以犹犹豫豫的拖了好几天。其实如果有糯米粉的话,煎红薯饼也很好吃,比油炸的要稍微健康一些。但是家里没有糯米粉了,就只好拌面粉炸了。

在我们老家,春节过油的时候,基本家家都会炸丸子,有鸡肉的、鱼肉的、猪肉的、还有白萝卜丸子、粉条丸子、红薯丸子、柿饼丸子。最先下油锅炸的是甜丸子,每次都是老妈炸着,我们吃着,到最后老妈被油烟熏得什么东西也吃不下,我们从头吃到尾,每样都尝一些,早已经吃饱了。

记忆中老妈炸的红薯丸子不是太好吃,硬硬的,我们最喜欢吃大姨炸的红薯丸子和柿饼儿丸子,软乎乎的,甜滋滋的,老妈说她拌的面粉太多了,如果少一些面粉,也会很软的。这句话我记下了!

油炸类的菜菜和点心,我很少做的,主要因为热量太高,其次就是麻烦,炸过的油还得尽快吃完,不然就会氧化产生有害物质的。不过呢,谁让咱们爱吃这一口儿呢?老公和我都特喜欢吃红薯丸子,偶尔吃一下也不用太紧张啦~~刚出锅的红薯丸子是最好吃的了,又软又甜,凉了就会变硬的,需要在蒸锅里蒸一下,才会回软,不过口感较刚出锅那会儿是大打折扣的了。

我只炸了一部分留作拍照,其余的拍照之后接着炸,因为拍完照,丸子早已经不热了哦~~

好吧,大家来围观一下我第一次炸的红薯丸吧~~

给大家说一个小窍门,咱们喜欢拍菜菜的,常常会手忙脚乱,特别是油炸东西,稍不留神就会炸糊,大家可以把丸子生坯先做好,放在一个大盘里,这样炸的时候就可以很轻松的拍照了,也不会把手机或者相机弄得到处都是油和面糊了。

食材
红薯 700g
小麦面粉 适量
白砂糖 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红薯冲洗干净。
  • 步骤 2/13
    去皮、洗净,切块儿。
  • 步骤 3/13
    放入蒸锅内。
  • 步骤 4/13
    大火烧开,转小火焖熟。用筷子扎一下,很轻松就能扎透就是熟了。
  • 步骤 5/13
    取出蒸熟的红薯放入盆内,加入适量的白砂糖。(红薯有一定甜度,白砂糖不要多放,可以尝一下。)
  • 步骤 6/13
    用勺子压成很细腻的红薯泥。
  • 步骤 7/13
    放入面粉,面粉不要一次放很多,要边放边搅拌,观察稀稠度。
  • 步骤 8/13
    像这样的程度就可以了,能成形、很软、很粘手的状态。
  • 步骤 9/13
    手上沾油,取适量面团,搓成圆球。可以一次多搓一些球儿。
  • 步骤 10/13
    起油锅,油热后放入丸子生坯。(把筷子扎到油里,四周翻油花就代表油温可以了)
  • 步骤 11/13
    全程中小火,待丸子定型后,轻轻翻面,避免丸子粘住锅底,使其均匀受热。
  • 步骤 12/13
    炸成金黄色就可以捞出控油了。
  • 步骤 13/13
    丸子炸好了,趁热食用。
小贴士

面粉一定要慢慢放,面团不能硬,否则丸子也会很硬。

糖的量依据个人口味添加。

发布于 2022-05-06
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