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芋泥鸡蛋饼
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诗瑶

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;   

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;   

3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;   

4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;   

5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。   芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

时间:10分钟内
食材
芋头 100g
鸡蛋 1个
适量
适量
辣椒 适量
适量
香芹 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芋头去皮蒸熟,压碎
  • 步骤 2/6
    将芋泥,鸡蛋,辣椒,葱,香芹,盐放入盆中
  • 步骤 3/6
    揉成团
  • 步骤 4/6
    锅中放入油
  • 步骤 5/6
    将芋泥做成小饼,放入锅中煎
  • 步骤 6/6
    翻面煎,煎到两面金黄色即可
小贴士

要中小火煎制。

发布于 2024-06-04
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