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土豆泥金三角
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屈耳边情话

那天在市场上，看到了久违的小土豆，一元三斤，挑挑拣拣的买了一大袋，一算帐，才两元，这估计是最便宜的菜价了吧。卖土豆的农民大叔，看到我光拣小的挑，略大的，不圆整的还不要，很是不解，非要帮我来挑，哈哈，其实，他不知道，我要的就是这份小。不过，等我走后，他一定会在心里偷着乐的，因为在他心里，我就是一个呆瓜。这小土豆，蒸蒸煮煮，直接吃，烤了吃，煎了吃，做成豆泥，用途可真是不能低估。这次，我用土豆泥加糯米粉，包了花生黑芝麻馅红糖馅，香香脆脆甜甜，要的就是这感觉，我喜欢。

食材
小土豆 200g
油 适量
糯米粉 适量
面粉 适量
熟花生 适量
黑芝麻 适量
红糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备熟小土豆
  • 步骤 2/16
    去皮后用刀压成泥。
  • 步骤 3/16
    加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
  • 步骤 4/16
    用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
  • 步骤 5/16
    然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）
  • 步骤 6/16
    将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
  • 步骤 7/16
    打成粉状。
  • 步骤 8/16
    将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
  • 步骤 9/16
    切成小段。
  • 步骤 10/16
    擀成面皮。
  • 步骤 11/16
    放入花生芝麻馅。
  • 步骤 12/16
    包成三角形。
  • 步骤 13/16
    油锅烧至七成热，下锅炸制。
  • 步骤 14/16
    保持中火，慢炸上色。
  • 步骤 15/16
    至金黄色捞出沥油。
  • 步骤 16/16
    放至微热，撒白糖食用。
小贴士

1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。

2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。

3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。

发布于 2022-10-04
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