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双椒炒猪肚
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欣怡foresee

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，用猪肚制成美食，具有一定的食疗作用。但猪肚胆固醇高，患有心血疾病的人，应少食。

食材
猪肚 1个
青椒 1个
小红椒 1个
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
精盐 适量
鸡精 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜猪肚在面粉里反复揉搓至完全去腥
  • 步骤 2/9
    锅中加水烧开，加下猪肚、姜片，料酒焯水
  • 步骤 3/9
    焯好水的猪肚放凉水下洗净，切成条，放入高压锅内，压25分钟
  • 步骤 4/9
    准备配料，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，在准备几粒花椒
  • 步骤 5/9
    压好的猪肚取出，滤干水备用
  • 步骤 6/9
    锅中加油，下入姜蒜和花椒，炒出香味
  • 步骤 7/9
    大火下入猪肚，翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    下入双椒，快速反炒至双椒断生
  • 步骤 9/9
    加入适量的盐，鸡精和白胡椒粉调味，即可出锅
小贴士

1.洗猪肚时，要在面粉里使劲搓，搓得差不多了，就放清水下冲洗，再继续加入面粉搓，如此反复三次，一般就会彻底去腥臭味。

2.用高压锅压猪肚的时候不要压得过软，否则吃起来口感会差很多。

发布于 2023-02-28
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