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香菇炒肉丝
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一道简单的家常小炒，但营养绝对高，很适合上班族的。经常舞没有时间煲汤时候，就炒个肉丝之类的，这样也能满足儿子对肉的要求哈，大家不妨也试试看

时间:10分钟内
食材
瘦肉 40g
鲜香菇 5朵
胡萝卜 适量
青蒜 1/3根
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉逆着纹理先切片，再切成细条，用盐、胡椒粉、料酒，少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟
  • 步骤 2/5
    胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片
  • 步骤 3/5
    锅内油5成热，放入肉丝滑炒变色即可盛出
  • 步骤 4/5
    重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味，加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、
  • 步骤 5/5
    最后加入肉丝翻炒均匀，淋入少许香油即可
小贴士

舞语：（小窍门）

1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象，所以适当的上点桨，用温油滑炒，从而使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了

2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅，可以把锅移开火，待冷却后就能轻松将肉丝（片）翻动了

发布于 2022-03-12
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