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玉米炖排骨
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桓景逸糜

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是风起渐冷之时给家人的最好关怀。

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，个人对排骨很是钟爱，红烧排骨，糖醋排骨，茄汁排骨，粉蒸排骨...是排骨都来之不拒。你是否知道排骨也有着补钙的功效吗？尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的，曾有专家介绍说，很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在炖排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐，在最后出锅品尝的时候加入少许盐调下味道即可。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
玉米 1根
盐 3g
料酒 8g
鸡精 少许
胡萝卜 1根
香醋 4g
细香葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    姜切片，香葱打结，胡萝卜去皮切块。
  • 步骤 3/10
    玉米清洗干净后切成大小差不多的节。
  • 步骤 4/10
    锅内加凉水，放入排骨。
  • 步骤 5/10
    直至水烧开，煮出血沫后，关火，将排骨捞出冲洗干净。
  • 步骤 6/10
    将焯烫好的排骨，玉米，胡萝卜，葱结，姜片放入白瓷锅内，调入料酒，鸡精，香醋，并加入适量的水没过食材或略微多一点为宜，在盖上陶瓷盖。
  • 步骤 7/10
    把装好食物的白瓷锅放入小熊电炖盅的机体内，再往机体内加入适量的热水，（热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳），盖上盖子。产品接通电源后，液晶屏背光灯点亮，进入待机状态。
  • 步骤 8/10
    功能选择“肉类”，微电脑控制时间为3小时。
  • 步骤 9/10
    在设定的3小时工作完成后，电炖盅机器会自动跳到保温状态，保温功能灯亮起。
  • 步骤 10/10
    炖好后，机体内还有大量蒸汽，不要立马打开上盖，断电几分钟再打开；挑去葱，姜，加入适量盐调味，套上隔热手套端出即可享用了。在机器使用完毕后，待机体冷却后在开始清洗。 （没有炖盅的同学可以用砂锅来代替制作））
小贴士

1.想要煲出一盅好汤在选料上也是有讲究的，一定要保证食材的新鲜，对于有一些膻味的肉类，要在沸水中滚片刻，再冲洗干净，经过腥腻的处理，然后加入辅料，清水，再隔水蒸3~6小时，这样可以保住原料的原汁不流失，口感更清爽。

2.在炖汤过程中忌添加冷水在盅内，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤变会失去原有的鲜香味。

3.挑选玉米时要买颗粒饱满，淀粉多的。

4.排骨的血沫要清洗干净，这样煲出来的汤才会清透。

发布于 2023-03-16
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