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荷兰豆炒云耳
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罔安i高岑

云耳是木耳当中的一个种类，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。同时富含蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。

时间:10-30分钟
食材
荷兰豆 350g
云耳 10g
橄榄油 适量
鱼露 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：荷兰豆和云耳。
  • 步骤 2/11
    荷兰豆用清水浸泡20分钟。
  • 步骤 3/11
    择洗干净，去筋。
  • 步骤 4/11
    云耳用清水泡发，择洗干净。
  • 步骤 5/11
    焯烫一下。
  • 步骤 6/11
    热锅，倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 7/11
    放入荷兰豆。
  • 步骤 8/11
    倒入少许清水，煸炒至荷兰豆八分熟。
  • 步骤 9/11
    放入云耳。
  • 步骤 10/11
    倒入适量的鱼露调味，炒匀。
  • 步骤 11/11
    即可关火上碟享用。
小贴士

1.木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

3.木耳不宜与白萝卜同食，同食会引发皮炎。

发布于 2023-05-29
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