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拔丝香蕉
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夏日的綠色夷徭

好久没做拔丝菜，手艺生疏退步了。

时间:10-30分钟
食材
香蕉 2根
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
白糖 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    挑选熟一点的芝麻蕉。
  • 步骤 2/17
    外皮有一点黑但里面都完好。
  • 步骤 3/17
    把香蕉切成滚刀状。
  • 步骤 4/17
    放入玉米淀粉里。
  • 步骤 5/17
    均匀的裹一层玉米淀粉。
  • 步骤 6/17
    一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉（不能太稀试着加淀粉）
  • 步骤 7/17
    拌成无颗粒的脆皮挂浆糊（静置一会）
  • 步骤 8/17
    把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。
  • 步骤 9/17
    放入油锅炸定型捞出。
  • 步骤 10/17
    油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次（炸好快速捞出）
  • 步骤 11/17
    锅底留少许油倒入白糖。
  • 步骤 12/17
    中小火翻炒让糖均匀受热。。
  • 步骤 13/17
    炒至糖有点熔化转小火。
  • 步骤 14/17
    炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
  • 步骤 15/17
    倒入炸好的香蕉。
  • 步骤 16/17
    快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
  • 步骤 17/17
    在盘底抹上一层食用油，再装拔丝莱可防残糖粘盘。
发布于 2020-06-24
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