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家常黄瓜肉丁
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安和醉江南倦客

家常味是川菜独有味型，说到家常味就少不了豆瓣酱、姜、蒜、菜籽油，简单的几种调辅料经川人巧手烹制后菜品立刻呈现出诱人的色泽，咸鲜微辣的口感也在筷子的帮助下于味蕾绽放。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
黄瓜 200g
泡椒 30g
菜籽油 适量
郫县豆瓣酱 30g
姜片 3g
葱段 5g
蒜片 5g
味精 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切成肉丁
  • 步骤 2/9
    肉丁加入淀粉、酱油、料酒拌匀后码味10分钟
  • 步骤 3/9
    黄瓜切丁、葱切段
  • 步骤 4/9
    泡椒去籽切马耳状、姜切片、蒜切片
  • 步骤 5/9
    锅内下菜籽油五成热时，下入郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 6/9
    再加入姜片、泡椒、蒜片炒香
  • 步骤 7/9
    将码味后的肉丁下锅
  • 步骤 8/9
    肉丁下锅后迅速炒散至断生，下入黄瓜和葱段合炒
  • 步骤 9/9
    快速翻炒同时加盐、味精调味，炒匀即可起锅。
小贴士

1、黄瓜需去皮，去瓤。

2、泡椒可用甜椒代替，作为添色配菜可多可少。

3、肉丁下锅前需要再次拌匀。

4、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。

5、此菜全程大火炒制。

发布于 2020-09-20
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