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豌豆牛米花
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是雨叔本人

偷师 Jamie Oliver 的色拉组合，意外有趣的令人满意。

豌豆+芹菜！？！过度温婉的豌豆，配上带有青草香&脆嚼度的芹菜，有点态度的个性菜式出现啦 ~ ~

时间:10分钟内
食材
牛排肉 1块
冷冻豌豆 1碗
大蒜 2粒
葱 1根
盐 适量
白胡椒 适量
牛肉腌料︰酱油 1大匙
牛肉腌料︰料酒 1大匙
牛肉腌料︰太白粉 少许
牛肉腌料︰麻油 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩)，泡10分钟
  • 步骤 2/7
    牛排肉切成四方小丁，加入酱油、料酒入味，放入白粉抓匀，下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。
  • 步骤 3/7
    葱蒜切末、芹菜切碎
  • 步骤 4/7
    起油锅炒香葱蒜末，放入牛肉翻炒至外层变色
  • 步骤 5/7
    取出半熟牛丁备用
  • 步骤 6/7
    锅里放少许水煮滚，下豌豆&芹菜碎，加盐、白胡椒调味
  • 步骤 7/7
    牛肉丁回锅，拌炒均匀即成。
小贴士

☆ 用新鲜豌豆口感更好；芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。

☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。

发布于 2020-05-18
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