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海鲜咖喱小面包
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善良strip

加入S&B咖喱酱（辛口），提前一天熬煮的蔬菜海鲜咖喱，冷藏一夜后更加浓郁哦～(^^)

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
精盐 10g
酵母粉 5g
黄油 20g
净水 280g（揉面用）
土豆 1/2个
胡萝卜 1/2个
海鲜 适量
咖喱酱 50g左右
橄榄油 适量
T65小麦粉 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆、胡萝卜洗净、去皮、切滚刀块。
  • 步骤 2/15
    平底锅加热后，倒入橄榄油，用中火翻炒土豆和胡萝卜至变色。
  • 步骤 3/15
    倒入适量净水，烧开后加入咖喱酱块，搅拌使其完全熔解。
  • 步骤 4/15
    再加入各类海鲜，熬煮粘稠后关火。
  • 步骤 5/15
    彻底冷却后，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 6/15
    称取小麦粉、吐司粉和精盐，混合均匀；称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解；将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收；分几次加入280g净水，使水份全部吸收；称取20g黄油，用微波炉加热：600w35秒，将软化的黄油加入面团中，揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
  • 步骤 8/15
    第一次发酵结束后，将面团分成10个小面团，静置15分钟。
  • 步骤 9/15
    静置结束后，将提前熬好并冷却后的咖喱酱包入小面团里。
  • 步骤 10/15
    收紧口，倒着放过来。
  • 步骤 11/15
    盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时；同时进行：烤箱提前预热：230度10分钟。
  • 步骤 12/15
    预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉。
  • 步骤 13/15
    将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中，开始烘烤：230度、20分钟。
  • 步骤 14/15
    面包出炉后，取出、自然冷却。
  • 步骤 15/15
    成品图
发布于 2020-09-24
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