现在的烤红薯,很多都是用电烤的,10元一个烤红薯,价格贵而且味道也没有小时候好吃。还不如在家做,好吃又实惠。很多亲们会说,我家没有烤箱也没有微波炉,怎么烤啊?今天小姿教大家,怎么用一口铁锅,做出热气腾腾的烤红薯。红薯本身含有的糖分,遇热会产生焦糖作用,在制作过程中会有一种迷你的香味飘出来,满屋飘香。
1.有很多品种的红薯,个人建议选择小蜜薯,个头适中,体型细长,容易烤透,而且味道很甜,口感绵软。
2.烤红薯的时间,跟红薯的大小和品种有关系,所以个人调控一下烘烤时间,捏一下红薯内部软软的就好了。
3. 一定要用厚实的铁锅慢慢加热,锅子太薄容易糊,如果锅盖不严实也会延长红薯成熟的时间。
4.红薯含糖量多,所以已经通过破裂处“流油”了;黑乎乎的那一片是焦化的糖;红薯取出后可直接食用,但要小心别烫到嘴巴,锡纸扔掉,锅子还是干干净净的。
5.红薯一种是白瓤的,含淀粉较多,吃起来很面,水分比较少较为耐饥;另一种是红瓤或黄瓤的,含糖分较多水分也较多,吃起来比较甜软
6.用盐水浸泡红薯,可以弱化红薯中氧化酶,减轻食用红薯后腹胀,打嗝等不良的反应,同时盐水还有促进红薯成熟,增甜增香的作用