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瓠瓜饺子
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追风cloudy

瓠瓜，有点地方称作瓠子，比西葫芦要大、长，我们多用来做饺子馅，有很久没有吃瓠瓜，碰到了买一根包饺子。

时间:30分钟-1小时
食材
瓠瓜 1000克
猪肉馅 500克
饺子皮 750克
姜粉 一小勺
花雕酒 一小勺
盐 适量
酱油 2勺
植物油 3勺
海米 20克
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会
  • 步骤 2/11
    瓠瓜洗净去皮，
  • 步骤 3/11
    擦成丝
  • 步骤 4/11
    擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要
  • 步骤 5/11
    瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分
  • 步骤 6/11
    猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀
  • 步骤 8/11
    放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅
  • 步骤 9/11
    包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行
  • 步骤 10/11
    锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可
  • 步骤 11/11
    沾点蒜泥，好吃不过饺子
小贴士

瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可

发布于 2020-09-22
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