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紫薯馅月饼
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飞雪bribe

中秋佳节快要到了，让我们一起月饼DIY，自己制做吃着既放心油美味。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200克（月饼皮）
转化糖浆 150克
枧水 2克
植物油 50克（花生油）
奶粉 10克
紫薯 1000克（月饼馅）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
  • 步骤 2/13
    不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
  • 步骤 3/13
    不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
  • 步骤 4/13
    炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
  • 步骤 5/13
    制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
  • 步骤 6/13
    我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
  • 步骤 7/13
    饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。
  • 步骤 8/13
    收口包好，滚些面粉，防止粘膜。
  • 步骤 9/13
    月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，在案板上压实。
  • 步骤 10/13
    推出月饼胚脱膜
  • 步骤 11/13
    烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
  • 步骤 12/13
    取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。
  • 步骤 13/13
    出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。
发布于 2023-10-20
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