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紫薯馅月饼
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飞雪bribe

中秋佳节快要到了,让我们一起月饼DIY,自己制做吃着既放心油美味。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200克(月饼皮)
转化糖浆 150克
枧水 2克
植物油 50克(花生油)
奶粉 10克
紫薯 1000克(月饼馅)
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    炒干,做月饼馅最好要炒得硬些,不然不好包,馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
  • 步骤 2/13
    不粘锅放上适量花生油,紫薯泥下锅炒,加上适量多的白砂糖,根据自己喜欢的甜度加。
  • 步骤 3/13
    不粘锅放上适量花生油,紫薯泥下锅炒,加上适量多的白砂糖,根据自己喜欢的甜度加。
  • 步骤 4/13
    炒干,做月饼馅最好要炒得硬些,不然不好包,馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
  • 步骤 5/13
    制作月饼皮,你也可以先做皮料再炒馅,随自己习惯都可以,糖浆,花生油,枧水,奶粉,面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
  • 步骤 6/13
    我做的是75克月饼,饼皮每个分的25克,馅料50克,也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
  • 步骤 7/13
    饼皮放手上压薄,把紫薯馅放上。
  • 步骤 8/13
    收口包好,滚些面粉,防止粘膜。
  • 步骤 9/13
    月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去,在案板上压实。
  • 步骤 10/13
    推出月饼胚脱膜
  • 步骤 11/13
    烤箱180度预热十分钟。全部做好,在月饼胚上喷上水,进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
  • 步骤 12/13
    取出刷一薄层蛋黄液(千万不要刷多了,多了烤好很难看的噢)再放入烤箱中层烤15分钟左右,具体温度时间根据自己烤箱情况,观察情况而定。
  • 步骤 13/13
    出炉放量装密封袋里,放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。
发布于 2023-10-20
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