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【江西】兴国鱼丝
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令狐冲automate

兴国鱼丝又称与你相思,是兴国县别具特色的汉族小吃,属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为“与你相思”,让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝,就会想起家中的娇妻,所以,总是按时回家与妻子欢聚,决不留连在外。左邻右舍的女人们,纷纷向船工妻子取经,兴国鱼丝的做法也流传开了。

第一次做加上宁夏天气干燥,所以刚出锅我就卷上了,不然干掉了以后就卷不上了

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
红薯淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼一条收拾干净
  • 步骤 2/12
    片出鱼片,鱼骨和鱼头不用
  • 步骤 3/12
    剔掉鱼肚子位置的大骨刺,剔掉鱼皮
  • 步骤 4/12
    纯鱼肉剁碎
  • 步骤 5/12
    剁成细细的鱼蓉,最好使用料理机打成鱼泥
  • 步骤 6/12
    加红薯淀粉和面团
  • 步骤 7/12
    好像一份鱼用了两份红薯淀粉,和成不沾手的面团
  • 步骤 8/12
    擀成大薄片
  • 步骤 9/12
    上锅蒸熟
  • 步骤 10/12
    蒸熟后趁热卷起来压紧实
  • 步骤 11/12
    晾凉后切片即可
  • 步骤 12/12
    晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌,都很好吃
小贴士

1、自己做的没有加水,只是纯鱼肉和面,所以鱼味比较重,外面卖的要加水加红薯淀粉一起做

2,我这个擀的有点厚,如果可以尽量薄

发布于 2020-10-09
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