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腊猪脚炖莲藕
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屈孤秋酷

从妈妈家拿了一只猪脚带过来，这是村里面别人自己喂养一年的猪，一般都是过年或是过大事的时候才杀的，这个猪肉才是真正不吃饲料长大的，味道决对好。

老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后我吃的时候用刀一切就好了。

在家里一般都是用猪脚炖红莲藕，莲藕要吸油才好吃，刚好和油腻的猪脚相配，就这一锅，一家人不吃米饭一餐就干完了。

时间:1-2小时
食材
腊猪脚 600G
莲藕 600G
姜 一块
八角 2个
葱 一根
生抽 适量
蒜苗 一根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    老家的猪脚，一般都会用火熏一下，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。
  • 步骤 2/10
    猪脚斩小块，焯水去下异味
  • 步骤 3/10
    焯水后捞起掉倒多余的水份
  • 步骤 4/10
    莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好
  • 步骤 5/10
    热锅温油，爆香八角、姜片和葱段
  • 步骤 6/10
    倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均
  • 步骤 7/10
    一次加入适量的水煮开
  • 步骤 8/10
    倒入电饭煲中，再放上莲藕和葱段开始炖
  • 步骤 9/10
    约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂，放盐和蒜苗调味即可
  • 步骤 10/10
    起锅趁热吃非常美味，这是家的味道
小贴士

炖汤的莲藕一定要选九节红藕，这个会炖烂，白藕只能用来炒，不易炖。

发布于 2020-07-06
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