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牛肉虾干紫菜汤
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老头forum

紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。

时间:30分钟-1小时
食材
紫菜 1/2片
牛肉 约75克
大虾干 4只
香葱 1棵
腌肉：生抽 1汤匙
腌肉：细砂糖 1/4茶匙
腌肉：胡椒粉 1/4茶匙
腌肉：料酒 1汤匙
腌肉：玉米淀粉 1/2茶匙
腌肉：苏打粉 1/4茶匙
烹调：精盐 适量
烹调：胡椒粉 1/2茶匙
烹调：芝麻油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    隔夜把虾干水发；
  • 步骤 2/8
    泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
  • 步骤 3/8
    把紫菜泡发，洗净滤水；
  • 步骤 4/8
    牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
  • 步骤 5/8
    回过头来等把虾汤熬至发白；
  • 步骤 6/8
    倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
  • 步骤 7/8
    倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
  • 步骤 8/8
    关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。
小贴士

一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；

二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；

三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。

发布于 2020-07-02
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