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小米汤面
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长笙酒肆

俗话说：冬天萝卜赛人参！冬日里水汪汪的萝卜，配上陕北的小米，热热的吃上一大碗，那才叫热乎呢！在我的老家，人们喜欢在小米和白萝卜煮的汤里下入面条，叫米面。这种汤面，孩子、老人都喜欢，寒冷的冬日里，吃面、喝汤，年轻人也都馋这口！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
小米 70g
泡好的黄豆 40g
青菜 100g
西红柿 400g
白萝卜 400g
水 1500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
小葱 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    180g温水一点点加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成团。
  • 步骤 2/6
    用压面机切成细面。
  • 步骤 3/6
    小米入锅加水煮，煮开后下入已经泡好的黄豆、白萝卜一起煮大约二十分钟。
  • 步骤 4/6
    煮面。
  • 步骤 5/6
    炒锅烧热放油，下入小葱根部煸炒出香味，加入西红柿翻炒，调入适量生抽提味，加入适量盐。起锅前放入小葱叶子。
  • 步骤 6/6
    将炒好的西红柿汤汁倒入另一锅的小米黄豆汤中，煮开，即可出锅。
小贴士

提示：

1、这个面条因为我是用压面机压制的，所以面团和的比较硬，如果手擀的话，可以稍微多加点水。

个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。

2、煮面条时，我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的，但是我不喜欢将面扑带入到汤中，虽说我压面条时用的是白面做面扑，但是为了口感更好，我还是另起一锅将面条煮一开，抖掉了面扑后才加入到汤中的。

3、黄豆要先用水泡开的，如果没有泡水，不放也可以。

发布于 2019-06-10
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