小米的营养价值很高,但是小米粥很粘稠,不适合夏天喝,家乡每到夏天都会把小米炒熟,熬米汤喝。而炒过的小米做汤粥,没有了小米的粘稠感,很清爽。其风味和解暑祛火效果很棒,除了简单的补水解渴以外,还有温补脾胃,祛火健胃,柔肠止泻的作用。
炒小米的时候要中火然后转小火,尤其是最后,如果火大了会把米炒糊了,影响口感。