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凉拌菜
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吩头嚼趁湃

随着夏天的到来，温度的升高，凉菜的上桌率越来越大，晚餐当然也少不了凉菜这个主角。抛弃原来的单纯一种菜的凉拌，热菜有乱炖，不妨也来个凉菜的乱拌。挑好家里适合凉拌的青菜，就开始动手做了，这个根据自己的需要来做，只要能用来凉拌的都可以加进来，种类越多味道会越好。我选择了土豆，土豆丝是大众口味的，都爱吃，还有菜花，原本用西兰花的可惜忘记买了，白色的菜花用来调色也不错，海带，全家人都爱吃的，不管是凉菜还是火锅都非常受欢迎，最后加入夏天常吃的生菜，最后用红肠来勾画一下整个画面。好吃又营养健康的凉拌菜出炉了，成为晚餐上最受欢迎的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
土豆 300g
菜花 300g
生菜 200g
海带 300g
红肠 200g
油 适量
盐 适量
醋 适量
蒜 适量
麻汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    去好皮的土豆
  • 步骤 2/15
    菜花，本来用西兰花的，忘记买了，冰箱里还有半个菜花，将就用这个吧
  • 步骤 3/15
    洗好的海带
  • 步骤 4/15
    把菜花掰好
  • 步骤 5/15
    炉子上放锅，烧开了水之后依次汆菜，先汆菜花
  • 步骤 6/15
    开锅煮一会儿后，把菜花盛出，倒入装有凉水的大件中
  • 步骤 7/15
    开始炝土豆丝，土豆丝我的切的，刀工还行吧
  • 步骤 8/15
    炝好后，倒入装有凉水的大件中
  • 步骤 9/15
    土豆丝盛出，开始炝海带丝
  • 步骤 10/15
    海带丝一会儿就好，容易煮过，盛出倒入装有凉水的盆中
  • 步骤 11/15
    再分别换一次水，将各种凉菜放入凉拌盆中
  • 步骤 12/15
    最后加入洗好的生菜
  • 步骤 13/15
    开始砸蒜，倒入醋，麻汁，
  • 步骤 14/15
    将调料拌匀
  • 步骤 15/15
    在凉拌盆中拌均匀了装盘，最后放的红肠
小贴士

1、炝各种菜的时候，火候很重要，菜花时间长一点，海带丝时间最短，海带丝过了就不会发脆了

2、事先准备好凉水，用来激一下炝好的菜，这样炝出来发脆

3、砸蒜之前先放盐，这样砸出来的蒜比较入味

发布于 2019-06-14
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