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韩式辣莴笋拌胡萝卜
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扈曼绿应

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
莴笋 4根
胡萝卜 4根
自制韩式辣酱 1碗
泡菜盐 80g
热开水 1大锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莴笋剥皮与胡萝卜一起，洗净后切细条
  • 步骤 2/16
    准备好腌泡菜的：泡菜盐
  • 步骤 3/16
    沥干水份后倒入面盆中
  • 步骤 4/16
    倒入适量泡菜盐
  • 步骤 5/16
    用手抓匀
  • 步骤 6/16
    腌制10小时以上，直至莴笋与胡萝卜变软，出水
  • 步骤 7/16
    大火烧一锅开水
  • 步骤 8/16
    水开后（不关火，保持水温），倒入适量莴笋与胡萝卜条，焯掉部分盐水
  • 步骤 9/16
    翻滚二下，迅速用漏勺捞起
  • 步骤 10/16
    装入沥水篮，沥干放凉
  • 步骤 11/16
    放凉后，倒入面盆中
  • 步骤 12/16
    事先准备好：自制的韩式辣酱
  • 步骤 13/16
    倒入一半的韩式辣酱
  • 步骤 14/16
    就向这样
  • 步骤 15/16
    戴上一次性手套，反复拌匀
  • 步骤 16/16
    装入干净，且无油无水的容器中，加盖密封放冰箱，腌制一周后即可食用
小贴士

1、腌制时间：最好在10小时以上，看到莴笋与胡萝卜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时

2、腌好的莴笋与胡萝卜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更好，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑

3、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少

4、最好腌制一周后食用，效果最佳

发布于 2020-02-17
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