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手撕鸭
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我想手撕鸭应该是酥的能撕开吃了，今天我用先用腌料腌制后，煮好后再过油，的确酥香，连骨头都咬上去脆香的，而且很入味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
生姜片 适量
八角 适量
蚝油 适量
白芝麻 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭腿泡清血水后用温水洗净
  • 步骤 2/12
    加入料酒
  • 步骤 3/12
    加入生姜片和八角
  • 步骤 4/12
    加入生抽和老抽
  • 步骤 5/12
    加入蚝油拌匀后腌制8小时
  • 步骤 6/12
    蒸锅上铺上小葱
  • 步骤 7/12
    放上鸭腿，把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
  • 步骤 8/12
    大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了
  • 步骤 9/12
    皮表面撒上白芝麻
  • 步骤 10/12
    锅内油温5分热皮朝上放入
  • 步骤 11/12
    待油温升高时，用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
  • 步骤 12/12
    待凉凉就可以吃了
小贴士

用淋油的方法使得皮表面不会有硬质的口感。

发布于 2020-01-08
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