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香辣鸡翅虾
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迷乱花海巢

离开以前上班的地方已经两三年了。这个月去了一次，和以前的姐妹相聚很是愉快。还记得以前在一起的时候吃翅中虾锅已经成为了一种习惯，有时候一周会去吃两次，回来后也许是味道不对了，也许是没有以前那一群年轻的小姐妹了，吃的气氛没了，味道也没了。这回去没来的及品尝，于是趁着过端午自己动手丰衣足食了。自己做的过程中加了鱼丸、鱼豆腐、年糕，有了麻辣香锅的感觉，别说这一盆大家吃的很是香啊，连一向爱吃羊肉的公公都没吃几块羊肉都吃这了，还说比外边的好吃，满满的成就感啊！

时间:30分钟-1小时
食材
虾 500g
鸡翅 500g
红薯 150g
芹菜 100g
油 适量
葱姜蒜 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量
红油火锅料 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
鱼丸 适量
鱼豆腐 适量
年糕 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个
  • 步骤 2/20
    虾开背取虾线，并将虾须剪掉
  • 步骤 3/20
    虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
  • 步骤 4/20
    红薯，芹菜切细条
  • 步骤 5/20
    切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
  • 步骤 6/20
    热油炸红薯，炸至八成熟即可
  • 步骤 7/20
    下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可
  • 步骤 8/20
    炸虾，炸至表皮变红
  • 步骤 9/20
    准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
  • 步骤 10/20
    鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许
  • 步骤 11/20
    热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
  • 步骤 12/20
    放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 13/20
    加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
  • 步骤 14/20
    加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
  • 步骤 15/20
    加芹菜炒，加半碗水
  • 步骤 16/20
    加年糕
  • 步骤 17/20
    水分快炒干时加虾炒
  • 步骤 18/20
    加红薯条炒
  • 步骤 19/20
    最后加入香菜段炒匀
  • 步骤 20/20
    一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧
小贴士

鸡翅之类的腌制过会有水分，裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来

虾可以不去虾线，不过去了会减少腥味，而且开背后更容易入味

红薯炸至八分熟即可，后面还会炒一下

鸡翅要多炸一会，炸至将熟，后边炒制的时间不长

发布于 2019-11-15
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