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茄汁配嫩滑鸡扒
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无关痛痒吉

无

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 4个
蕃茄 2个
黄油 15g
油 10ml
蕃茄酱 2勺
糖 1匙
水 200g
盐 2g
盐腌鸡腿 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿去骨
  • 步骤 2/11
    鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
  • 步骤 3/11
    蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
  • 步骤 4/11
    加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
  • 步骤 5/11
    加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。
  • 步骤 6/11
    不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
  • 步骤 7/11
    鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
  • 步骤 8/11
    另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

鸡腿一定要用盐腌过才嫩滑

发布于 2019-10-15
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