jxcaipu logo
姜薯红丸甜汤
7.5万 热度 774 收藏
笑颜oath

每年冬至前后,姜薯就上市了。姜薯,只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中,最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾连,品上质优。我婆家刚好就在河溪,所以姜薯自然就比别人吃的多了一点。姜薯可以用白糖和猪油来焖着吃,也可以像芋头一样做成返沙姜薯,还可以和猪骨一起熬成汤来吃,我却独爱那一碗姜薯甜汤。配上只有拜神的时候外面才有卖的脆红丸,不光颜色漂亮,吃起来口感也很清香爽滑。红丸在冬至的时候,潮汕人都会拜老爷,所以市面上有现成的红丸卖,一般都是生粉做的,吃起来有点像QQ糖的口感,自己家里也会做,但一般都是河粉做的,吃起来口感不脆。大多数家里都是用来煮紫薯拜的,但我觉得紫薯漂亮的紫色把红丸的颜色给盖住了,还是配姜薯来得好看。

时间:10分钟内
食材
姜薯 200g
红丸 100g
白糖 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买现成去皮的姜薯,食用之前要一直用清水浸泡以免变黄。
  • 步骤 2/9
    买现成的红丸。
  • 步骤 3/9
    锅里下适量清水。
  • 步骤 4/9
    把姜薯用工具刨成薄片。
  • 步骤 5/9
    开火,煮至开锅,中途搅动以免粘底。
  • 步骤 6/9
    开锅后下红丸。
  • 步骤 7/9
    捞去浮沫。
  • 步骤 8/9
    煮至红丸全熟浮起。
  • 步骤 9/9
    依个人口味下白糖调味。
小贴士

姜薯去皮后跟山药长得很像,价格却差两三倍,市面上卖的大多都有去皮,但很多都是用山药根部来假的。最简单的区别方法是山药的粘液粘了皮肤后会痒,姜薯去皮后也会有粘液出来,但粘皮肤后不会痒。就连煮出来的汤,都会“拉丝”呢!

发布于 2019-10-15
相关菜谱
写评论