jxcaipu logo
红豆沙白皮酥月饼
2万 热度 93 收藏
墨染几许红叶昊明

说起月饼，我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品，在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。便有了：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。中秋的主角自然离不开月饼，今天我做这款白皮酥月饼，属于传统月饼的一种，白皮酥，雪白色，馅甜香，呈圆鼓形，皮酥松。烤好的白皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，咬一口感，回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
低筋面粉 80g
猪油 70g
糖粉 10g
清水 35g
自制红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，
  • 步骤 2/18
    揉成水油皮，醒20分钟，
  • 步骤 3/18
    低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油，
  • 步骤 4/18
    揉成油酥，醒20分钟，
  • 步骤 5/18
    将水油皮擀成圆形，放上油酥，
  • 步骤 6/18
    包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，
  • 步骤 7/18
    用擀面杖擀开，注意不要擀漏，
  • 步骤 8/18
    三折叠起，
  • 步骤 9/18
    擀成长方形薄片，
  • 步骤 10/18
    从一头卷起，
  • 步骤 11/18
    切成成等大的剂子，
  • 步骤 12/18
    将剂子按扁，擀开，
  • 步骤 13/18
    包入豆沙球，
  • 步骤 14/18
    收口捏紧，团圆，
  • 步骤 15/18
    将其余剂子全部包入豆沙球，
  • 步骤 16/18
    顶端粘上白芝麻，
  • 步骤 17/18
    入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，
  • 步骤 18/18
    烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。
小贴士

1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作，

2.猪油可以用色拉油或黄油代替，但口感也会相应打折扣；

3.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。

发布于 2023-03-28
244
相关菜谱
写评论