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芦笋茭白炒豆干
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思咏

这是一个快手菜，非常简单，因为个人的搭配不同，也是可以千变万化的。是一道非常好吃的营养小菜，因速而见巧者，不可不知。在清朝袁枚的《随园食单》里看到过类似的记载：“凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取东海之水，救南池之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类，反能因速而见巧者，不可不知。”

时间:10分钟内
食材
豆干 150g
茭白 200g
芦笋 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 适量
生抽 适量
水 适量
鸡精 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    水烧开后加入盐
  • 步骤 2/15
    加入油
  • 步骤 3/15
    放入芦笋焯熟
  • 步骤 4/15
    变色后捞出放入冰水中
  • 步骤 5/15
    加入搅拌焯熟
  • 步骤 6/15
    放入凉水中
  • 步骤 7/15
    蒜切片，葱切段备用
  • 步骤 8/15
    锅烧热后加入花椒爆香
  • 步骤 9/15
    加入芦笋、茭白、豆干翻炒
  • 步骤 10/15
    加入料酒
  • 步骤 11/15
    加入盐
  • 步骤 12/15
    加入生抽
  • 步骤 13/15
    加入水
  • 步骤 14/15
    加入鸡精
  • 步骤 15/15
    加入蒸鱼豉油，翻炒入味即可。
小贴士

1、焯菜的水中加入盐和油，可以保证菜颜色碧绿。

发布于 2019-08-05
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