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绿茶汤圆
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翟晨四驹伤
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之前有一个菜谱是研磨绿茶粉的、我很喜欢吃绿茶口味的小糕点、不得不承认、绿茶做出来的点心泛黄绿色、不如抹茶做出来的点心好看、但是如果是自家吃的话还是不错的选择、
时间:1-2小时
食材
莲子
200g
白砂糖
90g
植物油
45g
澄粉
20g
糯米粉
500g
绿茶粉
30g
水
适量
白砂糖
50g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/38
君君买的是干莲子、 莲子洗净、浸泡3个小时、
步骤 2/38
将莲心取出、
步骤 3/38
将洗净的莲子放入高压锅、加2倍高的水、 用高压锅煮半个小时、使用高压锅请注意安全、 要煮到用手轻轻一捏就成泥状、
步骤 4/38
将煮好的莲子凉凉、倒入料理机、
步骤 5/38
倒入和莲子等高的牛奶淹过莲子、
步骤 6/38
开打~打成莲泥、
步骤 7/38
倒入不粘锅、小火翻炒、
步骤 8/38
加入白糖翻炒均匀、
步骤 9/38
分三次加入45g植物油、一次15g、 每次等莲泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、
步骤 10/38
待莲泥的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、
步骤 11/38
翻炒均匀~
步骤 12/38
这就是炒好的莲蓉馅
步骤 13/38
糯米粉倒入面盆
步骤 14/38
加入抹茶粉
步骤 15/38
搅匀
步骤 16/38
倒入适量温开水、
步骤 17/38
搅成雪花状、
步骤 18/38
和好的糯米粉团取三分之一
步骤 19/38
煮一锅开水……我懒得支锅了、直接拿电磁炉烧……
步骤 20/38
把团好的1/3的糯米团放到滚水里煮透
步骤 21/38
取出来
步骤 22/38
看看有没有煮透、切开就知道了~
步骤 23/38
把煮好的面团趁热和到之前的粉团里
步骤 24/38
和均匀之后、加50g白糖、
步骤 25/38
在案板上揉匀、
步骤 26/38
糯米团分成若干小份、我选择包30g一个的汤圆、所以20g皮、10g馅、
步骤 27/38
将面团揉匀、
步骤 28/38
用手把面团压圆、
步骤 29/38
取莲蓉馅10g、
步骤 30/38
取一块绿茶皮放在掌心
步骤 31/38
取一团馅心放在皮上
步骤 32/38
用虎口收口、
步骤 33/38
将所以面团如法炮制、包成一个个汤圆、
步骤 34/38
揉好的汤圆、
步骤 35/38
煮一锅开水下汤圆
步骤 36/38
水开了再放汤圆、
步骤 37/38
汤圆浮上来就熟了
步骤 38/38
……好吧、我承认、煮好的汤圆、这个灯光下颜色还是有点瘆人的……不过吃起来还行……
小贴士
煮汤圆浮上来就可以食用了~
发布于 2022-10-14
216
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