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山西疤饼
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是山西的一种特色小吃，又叫石子饼。这一山西古老的风味小吃，因传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”，同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为“远古华夏第一饼”。传统做法把用蚕豆大小的石子炒熟后，用老式的鏊子烤的饼。虽然现在有石子和鏊子的很少了，但是用华夫饼模具也可以做出这种古老的小吃。

时间:10分钟内
食材
面粉 230g
油 30g
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 1个
小苏打 1g
水 90g
花椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料。
  • 步骤 2/12
    混合除水以外的所有原料。
  • 步骤 3/12
    先拌成小块。
  • 步骤 4/12
    再分次加水。
  • 步骤 5/12
    和成柔软的面团，等待发酵。
  • 步骤 6/12
    面团发至2倍大。
  • 步骤 7/12
    面团揉匀排气，分成30克一个的剂子。
  • 步骤 8/12
    擀成小饼。
  • 步骤 9/12
    放入华夫饼模具中。
  • 步骤 10/12
    烙至金黄。
  • 步骤 11/12
    疤饼放凉后会更酥脆。
  • 步骤 12/12
    干香酥脆的疤饼。
小贴士

如果您喜欢吃甜的，可以把盐和花椒粉换成糖。

发布于 2020-03-04
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