锅巴菜是津味嘎巴菜的俗称,是天津独有的地方风味小吃,由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售很受欢迎,并逐渐传遍全市,成为地方风味小吃。老妈带来的绿豆太小了,上次的饼做出来成品不好看之后,这次原想一定剥掉绿豆皮,让成品好看点,搓了许久只搓了一半,为了赶在天黑之前做好,只好又安慰自己,绿豆皮很营养哦。锅巴菜要配酱汁吃,因为活动中有个菜谱名叫酱汁,加上酱汁都用了十几道工序,所以分开发了菜谱。
锅巴菜要趁热吃好吃,吃的时候,把酱汁倒在碗里,加上香菜,红油即可.