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面包机版牛轧糖
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咀艺瘸粕静

花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。

时间:30分钟-1小时
食材
棉花糖 180克
奶粉 100克
花生 200克
蔓越莓 150克
黄油 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    提前把所有材料准备好
  • 步骤 2/19
    花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可
  • 步骤 3/19
    蔓越莓切碎
  • 步骤 4/19
    面包机启动翻炒程序
  • 步骤 5/19
    桶热的时候加入黄油
  • 步骤 6/19
    黄油加热到完全融化
  • 步骤 7/19
    加入棉花糖继续翻炒
  • 步骤 8/19
    翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下
  • 步骤 9/19
    然后加入奶粉
  • 步骤 10/19
    继续翻炒均匀
  • 步骤 11/19
    加入提前准备好的花生和蔓越莓
  • 步骤 12/19
    继续翻炒均匀
  • 步骤 13/19
    控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好
  • 步骤 14/19
    然后把糖倒进整形盘
  • 步骤 15/19
    冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲
  • 步骤 16/19
    盖上油纸，用擀面杖辅助整形
  • 步骤 17/19
    整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却
  • 步骤 18/19
    冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了
  • 步骤 19/19
    包上糖纸，牛轧糖更易保存
小贴士

1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉

2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克

3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了

4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味

发布于 2019-11-13
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