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香菜土豆翡翠饼
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栋花末雨纷霏

晶莹剔透,绿意盎然,这是我对这道菜第一眼的印象。这道菜是俺婆婆自己琢磨的创意菜,那会儿她为了帮我消耗家里的存货,就想着法儿的做各种吃食。这道菜用到的原料就是土豆淀粉和香菜,土豆淀粉是自己家纯手工做的,记得每年夏天到土豆丰收的季节,每家每户除了晒制土豆片、土豆干等各种土豆干货外,其中一项重要的工作就是制作土豆粉。先将土豆洗净打碎,然后就是不断的沉淀再淘洗的过程,直到水变清,再将土豆粉沉淀,倒掉表面上的水,经过太阳的炙烤将土豆粉晒干保存。晒制好的土豆粉不仅能炒肉上浆用,还可以直接用土豆粉来做菜,之前我也有专门介绍过用土豆粉做的菜,有兴趣的话可以进我的文章里搜一下,等下次有机会了一定要在老家拍一拍淀粉的制作过程,也是蛮壮观的。

时间:10分钟内
食材
香菜 50g
土豆淀粉 80g
2g
白芝麻 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菜摘去老叶,洗净沥干水份
  • 步骤 2/9
    将香菜切末放入碗中
  • 步骤 3/9
    加入盐
  • 步骤 4/9
    加入土豆淀粉
  • 步骤 5/9
    将香菜末和土豆淀粉混匀
  • 步骤 6/9
    加水调成稀糊
  • 步骤 7/9
    加入白芝麻和匀
  • 步骤 8/9
    锅中刷一层薄油,烧热后下入一勺稀糊迅速转匀
  • 步骤 9/9
    一边煎至透明再煎另一边,煎透即可出锅
小贴士

1、淀粉中加水和成稀糊状,这个状态以能流动的状态为准

2、锅中放少量油,油太多煎的时候不易成形

3、下入的稀糊煎至透明状即为煎熟了

4、香菜可以换成其他绿叶蔬菜,不过个人觉得香菜做的格外香哈

发布于 2022-10-07
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