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原味玛格丽特饼干
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果断

玛格丽特饼干背后有着一个美丽的爱情故事。第一次参考Q猪宝宝和飘儿的方子，做了这饼干。有蛋香味，口感非常的酥脆，非常的好吃，受到了全家人的喜欢！

时间:10-30分钟
食材
玉米淀粉 80g
低筋面粉 80g
无盐黄油 80g
熟蛋黄 2个
绵砂糖 48g
盐 1
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    煮两个水煮蛋，取蛋黄用
  • 步骤 2/9
    把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  • 步骤 3/9
    黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
  • 步骤 4/9
    倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
  • 步骤 6/9
    用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 7/9
    取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
  • 步骤 8/9
    用拇指压出花纹。
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。
小贴士

1、熟蛋黄不好过筛，在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

发布于 2019-06-25
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