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碱水粽
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白月光-呀

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 1000g
食用碱 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米淘洗干净后，用水浸泡1-2个小时后，加入食用碱，搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    买回来的粽叶用刷子洗干净
  • 步骤 3/13
    用剪刀剪去两头后，再用水冲一下
  • 步骤 4/13
    取一大一小两张粽叶，重叠放置一起
  • 步骤 5/13
    将无梗的一端卷成如图示的漏斗状
  • 步骤 6/13
    放入糯米，用手指压实压紧
  • 步骤 7/13
    一手食指和拇指分开，固定在粽叶的两侧，另一只手抓住粽叶的另一头，向糯米的方向下压，以完全遮住糯米
  • 步骤 8/13
    包成如图示的样子
  • 步骤 9/13
    用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠
  • 步骤 10/13
    折叠下来的粽叶连同粽子用一只手固定住，另一只手抓绳子，在粽子的中间部位绕紧
  • 步骤 11/13
    这是绑好的成品
  • 步骤 12/13
    将粽子放入高压锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。上汽后大火十分钟，后改为中火30分钟
  • 步骤 13/13
    等盖子可以打开之后，就可以享用粽子了。喜欢吃甜的可以蘸糖，也有喜食咸味可以蘸酱油
小贴士

1、粽子是高热量的食物，少吃为好

2、糯米制食物，胃肠消化功能不好的也少吃

3、碱水粽蘸糖口味更佳

发布于 2024-02-03
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