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紫薯红豆沙饼
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繁华落尽满心凉植

前天做了红豆沙，本想着要做豆沙包的，却发现面粉不够，还好还有点糥米粉，干脆全部清掉，就改做成了饼。反正紫薯有的是，也清掉些，省得碍眼。

时间:10-30分钟
食材
糥米粉 300g
普通面粉 100g
紫薯泥 30g
开水 100ml
凉水 50ml
椰浆 30ml
红豆沙 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将糥米粉与普通面粉放入盆中，搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    先倒入开水，搅拌匀
  • 步骤 3/11
    再倒入椰浆和紫薯泥，拌匀
  • 步骤 4/11
    凉水分次慢慢加入面粉中
  • 步骤 5/11
    和成光滑的面团
  • 步骤 6/11
    将面团分成每个30克的剂子搓圆，红豆沙也分成每个20克的剂子搓圆
  • 步骤 7/11
    取一个面团剂子，用手捏成窝的形状
  • 步骤 8/11
    中间放入红豆沙馅，把口收紧后搓圆
  • 步骤 9/11
    表面粘少许面粉，放入月饼模具中
  • 步骤 10/11
    倒扣压出饼状生坯，其他依次做好
  • 步骤 11/11
    锅中加水烧开，蒸盘中先刷一层油，放入饼坯，大火蒸15分钟，即可
小贴士

1.面团中加入开水可增加面团的韧性，便于成形。

2.没有月饼模具可直接按扁成饼。

3.糥米粉中加入普通面粉可使成品易于保持形状，全用糥米粉蒸出来易塌。

4.加入椰浆是个人爱好，不喜者可不加，将凉水份量增加就行了。

发布于 2019-07-31
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