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粗粮煎饼
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柾羡

很喜欢吃粗粮煎饼，里面裹张脆皮，趁热吃脆脆的。家里存了好几种粗粮，有玉米面、黄豆面……除了做馒头用过一些，还剩不少，于是想到了做粗粮煎饼，而且是不用油的煎饼，特别适合不能多吃油的人群。粗粮煎饼配上薏仁红豆红枣汤，这样的早餐还不错吧

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 180g
玉米面 30g
鸡蛋 5个
水 适量
盐 适量
葱 适量
开洋 适量
黄豆面 30g
大麦面 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四种粉类大集合
  • 步骤 2/7
    加适量水搅拌成面糊。面糊不能太稀，太稀就不脆了
  • 步骤 3/7
    搅好的面糊盖上保鲜膜后放一边静置1-2两小左右,居说可以使面糊起筋。 我因为忙别的事一下给忘了，忙完事情已过了四小时，面糊搅起来还真粘
  • 步骤 4/7
    开洋切碎，葱切成葱花
  • 步骤 5/7
    开洋、葱花、鸡蛋混合，加适量盐后搅匀
  • 步骤 6/7
    我是用平底锅煎的，由于锅小煎出的煎饼也很料你，呵呵。小火煎，将面糊放在锅的一侧，用刮子将面糊在锅底刮平，面糊干了以后淋上一两勺混合蛋液，蛋液凝固变干后，煎饼就煎好了。每张饼的面糊不要太多，要刮成薄薄的才会脆（才想起来在锅里煎的时候忙拍照了）
  • 步骤 7/7
    抹上点黄豆酱，卷起来一口就消灭了。因为迷你嘛
小贴士

辅料的量我没有给出一定的标准，个人可以根据自己的喜欢增减。水不要太多，跟外面卖的粗粮煎饼面糊一样有厚厚的感觉

我也没像外面卖的那样一张饼一个鸡蛋，而是混合成蛋液，一张饼淋上一两勺蛋液就可以了，还有个原因平底锅太小，用一个鸡蛋就成蛋饼了。

想吃脆的，面糊要少些并刮成薄薄的；想吃厚点的，面糊就多放些。总之丰俭由人吧

发布于 2019-11-06
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