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春饼
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成倾一池温柔

今天是立春，家家都烙春饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，是用烫面制作的薄饼，可以蒸，也可以烙。无论是蒸、或是烙，卷菜吃，卷烤鸭，真是好过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 750g
油 适量
猪油 适量
开水 适量
麦苗粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    春饼和面很关键，首先是烫面，然后要软。和面的时候放入一点点的猪油，这样，成品会很松软，而且味道很香。
  • 步骤 2/13
    沸水烫面，用筷子搅拌成块。
  • 步骤 3/13
    再用少量的水将面和成光滑的面团，静置30分钟以上。
  • 步骤 4/13
    这是放入了麦苗粉和成的面团。
  • 步骤 5/13
    取出面团，做成等量的剂子。
  • 步骤 6/13
    两个剂子一组，擀成面片。
  • 步骤 7/13
    在一个面片上刷上一层油。
  • 步骤 8/13
    将另一张面片叠加上。
  • 步骤 9/13
    电饼铛预热，不放油。放入饼坯。
  • 步骤 10/13
    上下火，一分钟左右反面。
  • 步骤 11/13
    面片起鼓，两面有些微黄就可以了。不要火大。
  • 步骤 12/13
    依次烙好的春饼，很简单。
  • 步骤 13/13
    卷上自己喜欢的菜：土豆丝。炒鸡蛋，肉丝，烤鸭等等。
小贴士

春饼蒸着吃也很好吃，就是将所有的剂子都擀成面片，一层一刷油，可以连续叠加室长面片，上锅蒸8-10分钟就可以了。

发布于 2019-11-11
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