椒香卤肠 - 椒香卤肠的做法,椒香卤肠怎么做好吃,椒香卤肠的家常做法 - 京细菜谱

椒香卤肠

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灭绝师太liner

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这味是粤菜里的特色菜之一，肥肠先卤制过再配上微辣的牛角椒炒，卤肠香而不腻，微辣中带香且有嚼劲。如果喜欢吃超辣的朋友可以换成更辣的辣椒或是小米椒亦可。

时间:10-30分钟

食材

猪大肠 300g

牛角椒 2个

生姜适量

葱头适量

蒜瓣适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。
步骤 2/10

冷水加姜块，酒放大肠入锅。
步骤 3/10

大火烧开水后，关火捞起大肠。
步骤 4/10

开自来水多漂洗几次焯过水的大肠
步骤 5/10

锅烧热油，放大肠煎香。
步骤 6/10

放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可
步骤 7/10

稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。
步骤 8/10

锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
步骤 9/10

椒丝稍炒软，放入卤肠丝。
步骤 10/10

放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

小贴士

大肠用凉水放姜片，酒，蒜瓣烧开后，再冲冷水漂洗几次，这样大肠异味会去掉。

发布于 2019-11-01