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枸杞豆腐
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噼里

周末休息在家，发现家里有好多黄豆，天气热了要尽快消耗掉！决定先做点豆腐，这次还加了枸杞一起榨的浆！

时间:1-2小时
食材
泡发黄豆 500g
枸杞子 50g
盐卤 10g
温水 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前浸泡一夜的黄豆
  • 步骤 2/13
    用温水泡软的枸杞子
  • 步骤 3/13
    先按1:1的豆与水比例，把黄豆放人原汁机榨浆
  • 步骤 4/13
    这是榨好的枸杞豆浆
  • 步骤 5/13
    准备点的盐卤，用了10克盐卤，40克温水化开
  • 步骤 6/13
    把榨好的豆浆倒入锅内，因为之前豆与水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间，所以我又加了大概2000ML的清水
  • 步骤 7/13
    等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
  • 步骤 8/13
    关火后等温度降到85度左右
  • 步骤 9/13
    开始点盐卤，一点一点慢慢边加边搅，直到变稠后看到有棉絮状，停止加入
  • 步骤 10/13
    加盖静置20分钟
  • 步骤 11/13
    准备好铺上纱布的豆腐模具，倒入豆腐花
  • 步骤 12/13
    上面压上重物，压1小时
  • 步骤 13/13
    时间到，打开纱布取出豆腐
小贴士

我是第一次用原汁机榨浆，所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆，然后再加清水！

发布于 2019-11-29
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