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枸杞豆腐
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周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!
时间:1-2小时
食材
泡发黄豆
500g
枸杞子
50g
盐卤
10g
温水
40g
烹饪步骤
步骤 1/13
提前浸泡一夜的黄豆
步骤 2/13
用温水泡软的枸杞子
步骤 3/13
先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆
步骤 4/13
这是榨好的枸杞豆浆
步骤 5/13
准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开
步骤 6/13
把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水
步骤 7/13
等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
步骤 8/13
关火后等温度降到85度左右
步骤 9/13
开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入
步骤 10/13
加盖静置20分钟
步骤 11/13
准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花
步骤 12/13
上面压上重物,压1小时
步骤 13/13
时间到,打开纱布取出豆腐
小贴士
我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!
发布于 2019-11-29
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