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卤豆干
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noted水龙头

家里有一个挑食的孩子真是让人头疼，每天要想尽办法的做出让她爱吃的食物来。一直和她说豆制品含钙量高，要多吃点。可她就是听不进，不管用什么方法，只要是豆腐什么的她就是不肯吃。今天买了几块白豆干，用油炸了之后进行卤制。豆干经过油炸，表面有一层脆脆的皮，再经过小火卤制后，充分吸收了汤汁。咬一口，满嘴汤汁，表皮韧韧的，里面嫩嫩，非常好吃。不喜欢豆制品的女儿，连着吃了三块，说太好吃了，让我以后常做。看着她这么喜欢，我好开心！

时间:30分钟-1小时
食材
豆干 6块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
草果 1个
新鲜朝天椒 2个
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
  • 步骤 2/10
    反面同样方法操作。
  • 步骤 3/10
    平底锅里放多些油
  • 步骤 4/10
    七分热放入豆干，中火炸
  • 步骤 5/10
    一面炸至金黄后翻面，继续炸
  • 步骤 6/10
    另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
  • 步骤 7/10
    另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
  • 步骤 8/10
    放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
  • 步骤 9/10
    转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
  • 步骤 10/10
    期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。
小贴士

1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。

2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。

3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。

4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。

发布于 2019-08-14
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