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香煎酿豆卜
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豆卜，又称豆腐卜、油泡、豆泡，是一种常见于中国南方的食品，一般是由豆腐经过高温油炸而成，外表属金黄色，里面则由于经过油炸后，水份被抽干，因此密度呈海绵状。酿豆卜就是将肉馅酿入豆卜中，然后进行煎或蒸。我喜欢将干鱿鱼泡发后剁到肉馅当中，这样做吃起来满口都有鱿鱼的香味哦！

时间:10-30分钟
食材
豆卜 150g
猪肉 400g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
干鱿鱼 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆卜洗净浸泡备用
  • 步骤 2/7
    半肥瘦猪肉和泡发后的干鱿鱼剁碎后加盐、生抽、生粉搅挞至起胶后备用
  • 步骤 3/7
    将豆卜一分为二，将肉馅酿入豆卜中
  • 步骤 4/7
    热锅下油，放上少许肥猪肉，然后将豆卜肉馅朝下煎
  • 步骤 5/7
    煎完一面再煎另一面，直到两面金黄
  • 步骤 6/7
    然后再加少许水将豆卜焖煮至熟
  • 步骤 7/7
    最后可以上碟
小贴士

豆卜最好氽水后再用，因为豆卜含油份大，氽水可以去除一部分

发布于 2020-08-24
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