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荷叶饼
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historian愤怒

荷叶饼的形状类似荷叶而闻名，因为造形精致一直以为荷叶饼是南方的产物，后来才知道是地地道道北方的美食，因为口感韧，形象美，方便夹着菜吃，所以大江南北都有了它的身影

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 200g
水 110g
糖 10g
耐高糖酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料都放入面包桶内
  • 步骤 2/16
    选择和面程序默认10分钟，直接按启动
  • 步骤 3/16
    面团和好后，面包机选择发酵程序，调至30分钟
  • 步骤 4/16
    发酵好的面团，用手指在中间戳个洞看发酵状态，四周不塌陷也不回缩就发酵好了
  • 步骤 5/16
    面团分割成8等份，盖上保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 6/16
    取一个面团，擀成椭圆形
  • 步骤 7/16
    表面刷上油
  • 步骤 8/16
    对折
  • 步骤 9/16
    在对折的地方的中间用手捏出个小尖
  • 步骤 10/16
    用梳子在面上压出花型
  • 步骤 11/16
    放到蒸笼上
  • 步骤 12/16
    蒸锅放水放上蒸笼
  • 步骤 13/16
    开小火，15分钟左右
  • 步骤 14/16
    开大火蒸20分钟，时间到了关火焖5分钟掀锅，荷叶饼放入盘子可以上桌了
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

饼不用擀很大，小小的用手拿着比较舒服，中间的醒发很重要，擀的时候不宜回缩

发布于 2019-10-28
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