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西红柿烧茄子
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思逸

小时候，最爱吃妈妈做的烧茄子，鲜香油润的茄子、再用汤汁拌上米饭，那味道香极了！现在想起来还觉得流口水呀。所以茄子最好的搭档就是西红柿，炸茄子的时候，茄子特别容易吸油，但用了我的小窍门，保证解决这个问题！

时间:10-30分钟
食材
西红柿 100g
茄子 500g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
花椒 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子切成滚刀块，洒上一层盐拌匀，静置15分钟。
  • 步骤 2/6
    茄子用盐腌过，会出水，下油煎之前要倒掉这部分水。 锅底倒入一层油，下锅将茄子煎软。
  • 步骤 3/6
    另起锅，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。 倒入西红柿翻炒。
  • 步骤 4/6
    加入盐、糖。
  • 步骤 5/6
    倒入煎软的茄子，加入生抽、蚝油，翻炒片刻出锅。
  • 步骤 6/6
    盛盘食用。
小贴士

1.煎茄子的时候，只需要倒入比炸少、比炒菜略多的油即可。

2.西红柿略酸，所以加入少许糖调节，味道更好。

3.我现在炒菜习惯了不放味精，大家可按个人口味来调整。

发布于 2019-12-06
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