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番茄炒蛋
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limp随和

提起“番茄炒蛋”,再普通不过的家常菜,有谁不会?可要做出跟饭店里一样水准的番茄炒蛋,那就有点难喽。做不出专业水准的,那咱也得讲究一下,学习学习专业版的家庭炒蛋,感觉的确跟以前做的不太一样呢。

时间:10分钟内
食材
番茄 2个
鸡蛋 4个
适量
适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
淀粉 适量
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    番茄洗净,切成两半,把番茄蒂去掉,发白的硬处也一起切掉,把番茄切成滚刀块。烧开水,加少许盐和油,把番茄放到热水中过水,数三个数立即捞出。
  • 步骤 2/8
    将香葱的葱白与葱绿分开,葱绿切成小粒,葱白与姜切成末。
  • 步骤 3/8
    在碗中加入1汤匙生抽,1汤匙白糖,1/2茶匙盐,2茶匙淀粉,1茶匙水,调成汁。
  • 步骤 4/8
    要炒时再将鸡蛋打散,加入1/4茶匙盐,打出大泡。
  • 步骤 5/8
    锅内加入三大勺油,烧热后倒入鸡蛋,不要急着搅动,待鸡蛋底部开始凝固时,调成小火,翻面再炒几下就盛出。
  • 步骤 6/8
    鸡蛋盛出后锅中会剩下少许油,利用这点油就可以了,放入葱姜末炒香。
  • 步骤 7/8
    把番茄和鸡蛋一起放入锅中,翻炒几下。
  • 步骤 8/8
    把调味汁搅匀,迅速倒入锅中,大火翻炒几下,让番茄鸡蛋裹上汁后再加葱粒和香油即可出锅。
小贴士

要炒时再打鸡蛋,打鸡蛋一定要打出大泡,打进空气,这样炒出的鸡蛋蓬松。

发布于 2019-11-14
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