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番茄蘑菇鱼片
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思纬ultimate

上次聚会下火锅很剩些鱼片，一直在想该怎么做，联想到近日的“不顺”，决定用番茄来搭配它，我们也来图个吉利，用红红的色彩，带来新一年的好运。千万不要被它的颜色吓着了哟，它可是老少皆宜的酸甜口，软嫩的鱼片，香滑的海鲜菇，翠绿的菠菜，让这道菜充满了诱惑，谁又不想尝上一口呢？

时间:10分钟内
食材
生鱼片 200g
番茄 50g
海鲜菇 100g
鸡蛋 1个
菠菜 200g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
生粉 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鱼片放入盐，胡椒，生粉等调味料；
  • 步骤 2/12
    加入半个蛋清；
  • 步骤 3/12
    将它们搅拌均匀后腌制一会儿；
  • 步骤 4/12
    将洗净的番茄加适量水用搅拌器打成泥；
  • 步骤 5/12
    将锅烧热，加入适量的油， 下些姜末和大葱末煸炒；
  • 步骤 6/12
    再加入适量的打好的番茄泥和番茄酱加盖熬煮；
  • 步骤 7/12
    熬煮浓稠后加入洗净的海鲜菇继续煮；
  • 步骤 8/12
    在碗将用开水将菠菜焯烫一下；
  • 步骤 9/12
    放入准备好的大碗中垫底；
  • 步骤 10/12
    在熬煮好的番茄蘑菇浓汤中加入适量的盐， 糖， 胡椒， 味精等调味；
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀后， 加入提前腌制好的鱼片；
  • 步骤 12/12
    将它们煮上三分钟， 待鱼肉全部变， 将煮好的鱼片汤倒入菠菜垫底的盘中，浓稠美味的番茄鱼片汤就做好啦。
小贴士

1. 腌制鱼片时加入适量的淀粉和蛋清能使鱼片更嫩滑；

2. 煸炒番茄酱，再加入适量的番茄汁混合能将番茄的味道更突出；

3. 菠菜含有大量草酸， 因此须提前焯水或汆烫， 这样处理后的菠菜你就可以下入番茄汤中；

4. 先下入蘑菇熬煮， 让它的鲜味充分的融入汤中；

5. 加入鱼片后要注意时间不要过长， 过长时间熬煮会让鱼老了或碎了，煮时鱼片全部转为白色后

可以关火。

发布于 2020-03-27
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