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酱烧鸡翅根
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迷死佳

在超市，鸡翅根的价格比鸡中翅要便宜一半，除了鸡翅根上的鸡肉口感相对要老一点外，其它的区别不大，只要烹调方法选好了，鸡翅根吃起来更过瘾，尤其是碰上爱吃肉肉的吃货，满口肉的满足感鸡中翅是代替不了滴(^o^)/~况且它的价格还实惠许多呢~想鸡翅根香透骨髓，洗净后一定要在厚实的鸡肉里划上几刀，但别切断，调入盐、料酒、鸡精、腌制半天以上，再取出烹调，这样保证鸡肉、鸡骨都香喷喷~~

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 5个
小唐菜 3棵
葱 3根
XO酱 1茶匙
油 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
鸡粉 少许
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    搓干净鸡翅根的细毛，洗净沥干水；
  • 步骤 2/12
    在鸡翅根多肉的部位划上几刀，方便入味，煎制时容易熟，葱洗净去须去尾，切段；
  • 步骤 3/12
    处理好的鸡翅根和葱头部分放入大碗中，调入盐、鸡粉、料酒，抓匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制半天以上；
  • 步骤 4/12
    烧热锅，放适量油，放入腌制好的鸡翅根中小火慢煎，葱头保留起来，等会调酱汁再加入锅中；
  • 步骤 5/12
    煎鸡翅的过程中处理小唐菜，小唐菜洗净浸泡片刻；
  • 步骤 6/12
    捞起沥干水，对半切开；
  • 步骤 7/12
    鸡翅根煎至焦黄色时翻开另一面同样煎法；
  • 步骤 8/12
    煮开适量盐水，丢入小唐菜焯煮2分钟捞起；
  • 步骤 9/12
    用碗调好酱汁：调入酱油、蚝油、XO酱、少许清水、搅拌均匀；
  • 步骤 10/12
    酱汁倒入煎锅中；
  • 步骤 11/12
    遮上锅盖，大火焖煮片刻；
  • 步骤 12/12
    酱汁收干时，铲起摆在小唐菜上面即可。
小贴士

食尚小贴士：鸡翅先腌制半天让它自然入味，煎制时要煎透，两面要煎成焦黄色，吃起来口感才香，小唐菜焯过盐水后可以保持青绿，清洁更彻底。

发布于 2020-04-28
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