jxcaipu logo
奶香酥条
6.1万 热度 750 收藏
秋水意向嫳青

昨天在家里奋战了一天,练习开酥,效果还是不错的,希望明天早上早早起来,烤点作品送给妈妈,希望妈妈喜欢。如果做得成功,准备连续给妈妈做几个相关的美食。今天先拿个酥条来练习一下。

时间:1-2小时
食材
黄油 35g
125g
4g
片状黄油 150g
高筋面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中筋面粉和盐混合。
  • 步骤 2/14
    无盐奶油切成小块。
  • 步骤 3/14
    把无盐奶油放入面粉中,用双手撮成小屑。
  • 步骤 4/14
    加入水,和匀成面团,用保鲜膜包好送入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 5/14
    把裹入用无盐奶油放入小号保鲜袋,室温略软化后用擀面棍敲打成四四方方的正方形,放回冷藏室备用。
  • 步骤 6/14
    把冷藏好的面团取出,案板上撒手粉,把面团擀开成正方形,然后把擀成正方形的裹入奶油放在面团上面。
  • 步骤 7/14
    四边折起后封口。
  • 步骤 8/14
    将面团沿一个方向擀开成为一个长长的面片。
  • 步骤 9/14
    两头四分之一处向内折。
  • 步骤 10/14
    再对折,完成一个四折。象这样,连续完成三次四折。放入冰箱里冷藏一个小时。
  • 步骤 11/14
    取出后擀开成大片,就算完成了酥皮的制作。
  • 步骤 12/14
    把酥皮切成长条状,用手抓住两头,拧成螺旋状。
  • 步骤 13/14
    放入预热200度的烤箱,烤8分钟左右。
  • 步骤 14/14
    取出放凉即可。
小贴士

三次四折之间,如果面团发软或黄油融化,可再次放入冰箱冷藏一小时。

发布于 2019-12-12
相关菜谱
写评论