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奶香酥条
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秋水意向嫳青

昨天在家里奋战了一天，练习开酥，效果还是不错的，希望明天早上早早起来，烤点作品送给妈妈，希望妈妈喜欢。如果做得成功，准备连续给妈妈做几个相关的美食。今天先拿个酥条来练习一下。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
黄油 35g
水 125g
盐 4g
片状黄油 150g
高筋面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中筋面粉和盐混合。
  • 步骤 2/14
    无盐奶油切成小块。
  • 步骤 3/14
    把无盐奶油放入面粉中，用双手撮成小屑。
  • 步骤 4/14
    加入水，和匀成面团，用保鲜膜包好送入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 5/14
    把裹入用无盐奶油放入小号保鲜袋，室温略软化后用擀面棍敲打成四四方方的正方形，放回冷藏室备用。
  • 步骤 6/14
    把冷藏好的面团取出，案板上撒手粉，把面团擀开成正方形，然后把擀成正方形的裹入奶油放在面团上面。
  • 步骤 7/14
    四边折起后封口。
  • 步骤 8/14
    将面团沿一个方向擀开成为一个长长的面片。
  • 步骤 9/14
    两头四分之一处向内折。
  • 步骤 10/14
    再对折，完成一个四折。象这样，连续完成三次四折。放入冰箱里冷藏一个小时。
  • 步骤 11/14
    取出后擀开成大片，就算完成了酥皮的制作。
  • 步骤 12/14
    把酥皮切成长条状，用手抓住两头，拧成螺旋状。
  • 步骤 13/14
    放入预热200度的烤箱，烤8分钟左右。
  • 步骤 14/14
    取出放凉即可。
小贴士

三次四折之间，如果面团发软或黄油融化，可再次放入冰箱冷藏一小时。

发布于 2019-12-12
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