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自制虾皮味精
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不正常人類栤絆

好吃

时间:10-30分钟
食材
虾皮 50g
无 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾皮味精的工艺虽然不复杂，但是需要一些耐心 准备好食材：虾皮50g
  • 步骤 2/12
    挑出杂质，此次买的虾皮没有什么杂质，很干净，挑出一只小螃蟹
  • 步骤 3/12
    洗虾皮有点讲究：先用筛网漏着洗
  • 步骤 4/12
    用流水清洗至少3遍以上 一边洗，一边晃动网筛 接下来是泡虾皮（居然忘记拍照片，这一步也很重要，换水至少3次以上，我泡了5次）
  • 步骤 5/12
    平底锅烧热（不用放油）放入虾皮铺平
  • 步骤 6/12
    使虾皮尽快挥发水分
  • 步骤 7/12
    水分挥发后，要小火慢炒，我大约炒了20分钟
  • 步骤 8/12
    慢慢地虾皮表面的水分蒸发掉了，轮到虾皮里面的水分也慢慢失去，表皮就变的干燥
  • 步骤 9/12
    这时候用手都可以轻轻捏碎虾皮，就可以了
  • 步骤 10/12
    待虾皮冷却
  • 步骤 11/12
    用擀面棒或者搅拌机把虾皮磨碎
  • 步骤 12/12
    可以使用网筛过筛，得到的就是虾皮味精，虾皮味精的味道很香，也很细腻！
小贴士

清洗虾皮可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙

用水泡，至少要换3次以上的水，可以减少虾皮中二甲基亚硝铵等有害物质

发布于 2020-02-13
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