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虫草花支竹滚肉丸汤
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流年里沉淪以风

虫草花做汤美味又营养，是很多家庭做汤水喜爱的食材，亦是春末夏初时令养生的吃法，既简单又美味，值得一试，卖相尚可，亦能展示自己的“厨艺”！

时间:10分钟内
食材
手打猪肉丸 8个
支竹 30g
干虫草花 5g
油 适量
盐 适量
浓缩鸡汁 5g
香菜 3g
姜片 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材准备好，香菜清洗干净，切成小段备用。
  • 步骤 2/9
    将支竹用清水浸泡至软，发透，然后切段备用。
  • 步骤 3/9
    将虫草花先冲洗干净泥沙，然后用清水浸泡20分钟，然后挤干水备用。泡过的水留下，在下面的步骤中使用。
  • 步骤 4/9
    小火热锅，下姜片，烘至姜片微焦，逸出香气。
  • 步骤 5/9
    然后倒入约1汤匙的花生油，稍等片刻，再注入4碗清水，并把步骤3泡过虫草花的泡水、适量的浓缩鸡汁放入，大火煮沸。
  • 步骤 6/9
    水沸后，将虫草花放入，煮沸至10分钟。
  • 步骤 7/9
    然后再将支竹、肉丸放入。
  • 步骤 8/9
    当煮至所有肉丸都浮起2分钟后，再放入香菜段，加适量的盐调味，兜匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    装入汤碗中，稍加整理，即成。
小贴士

用虫草花做汤要注意：如果煲汤时间长、用火大，会使虫草花有效成分的分解和挥发，香味散失、营养被破坏。一般是在汤快出锅前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右即可。

发布于 2019-07-03
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