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手抓饼
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甘操陕蠢夭

手抓饼一直就是仔仔的最爱，每次看到了都嘴馋，所以看到这个方子的时候很是兴奋。第一时间就试了试，非常好吃的方子，但是仔仔嫌黄油味太重，不喜欢黄油的同志可以将黄油换成植物油哦。饼胚可以提前准备好，冻在冰箱里，这样，早餐可就省事多了哦。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500g
开水 150g
凉水 140g
黄油 70g
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉放在大盆里，一边慢慢加入开水，一边用筷子不断搅拌
  • 步骤 2/13
    再逐步倒入凉水，用筷子将面粉拌成絮状后用手将面粉揉成团
  • 步骤 3/13
    初步成团后加入软化的黄油20克
  • 步骤 4/13
    继续将面团揉至表面光滑的状态，放在一边稍微松弛
  • 步骤 5/13
    将面团平均分成八份表面抹上少许油防粘
  • 步骤 6/13
    在案板上也抹上油，取一个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的大片
  • 步骤 7/13
    在饼皮上撒上少许盐，均匀地涂抹上一层软化的黄油
  • 步骤 8/13
    将饼皮像折扇子一样折叠起来，不要用卷的方法哦
  • 步骤 9/13
    将饼皮全部叠起来后，稍微拉长后卷起来，盘成一团，松弛十分钟左右
  • 步骤 10/13
    用擀面杖将饼再次擀开
  • 步骤 11/13
    将做好的饼放在平底锅，小火煎至微微鼓起
  • 步骤 12/13
    将鸡蛋液抹上去，烙至蛋液微微凝固
  • 步骤 13/13
    翻面，稍煎即可
小贴士

1、凉水不要一下子全部加入，面粉的吸水量不同，凉水要酌情添加。

2、面片越薄越好，成透明状。

3、生的饼胚用油纸隔开，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取。

4、这种面属于半烫面，如果全部烫面，面团韧劲较差，不好擀成薄片，手抓饼的层次也就不那么分明酥软。

5、黄油也可以换成植物油。煎的时候直接放入锅里，不用再放油煎。

发布于 2019-07-24
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